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大分庶民の味「はも（鱧）カツ」レシピ公開！お取り寄せも

2021年7月23日

わたしが住んでいる大分県中津市は鱧（はも）がよくとれる地域で、一年を通して食べられます。スーパーにも出回っていて、一匹まるごとか、骨切りした切り身で売られています。はもの骨切りは、中津が発祥という説もあるそうです。（諸説あり）

大分県中津市でハモが食べられるお店

鱧シャブや天ぷら、刺身で出されることが多いですが、「はもカツ」にして食べるのも定番です。

大分ではメジャーなはもですが、料亭にはなかなか食べにいけません。わが家では買ってきたはもを家で料理することが多いです。今回はまほろば菟狭で買ったはもで、はもカツを作りました。

【はもカツの材料（2人前）】

  • 骨切りしたはもの切り身…　2枚
  • 味塩こしょう…　少々
  • 天ぷら粉…　100グラム
  • パン粉…　適量

食べやすい大きさに切ったはもの切り身に、味塩こしょうで下味を付けます。

パン粉の下地に天ぷら粉を使います。天ぷらの衣と同じ水加減で溶いた天ぷら粉に、はもの身をくぐらせパン粉を付けます

高温の油できつね色になるまで揚げます。

はもカツの完成♪とっても簡単です。

しっかり下味が付いているので、そのままでもおいしいです。ソースをかけてもGood👍ふわふわのはもの身とパリッとした衣が相性抜群です。衣に天ぷら粉を使っているので、ざくざくした食感が楽しめます。ボリュームもアップ！

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Posted by sahsan