お家de中津からあげ！人気店「もり山」の骨付きからあげ再現レシピ
コロナ禍の影響で、中津からあげが全国で注目されているそうですね。わたしは結婚して中津市に引っ越してきたのですが、テイクアウトのからあげ屋さんが多くておどろきました。町内に一軒はからあげ屋さんがある感じです。
それぞれの店に違ったおいしさがあって、各家庭でご贔屓の店が違います。どこがナンバーワンとは言い切れないのですが、知名度ならば「もり山」が一番でしょう。
もり山はわたしも好きでよく利用しますが、わたしたち夫婦はふたりとも超大食いでからあげはキロ買いが基本。いつも買っているとかなりの出費になります。
最近は、もり山風からあげを自宅で作るようになりました。もり山の社長さんが、テレビやネットでレシピを惜しげもなく公開されているからです。
もり山直伝 醤油からあげ
材料（４人前）
- 鶏むね肉 …２枚
- 片栗粉 …大さじ５
- コーンスターチ …大さじ１
【肉の下味タレ】
- 醤油 …大さじ１と1/2
- 酒 …小さじ２
- 塩 …小さじ1/2
- しょうが …小さじ１（すりおろす）
- にんにく …小さじ1/2（すりおろす）
- リンゴ …大さじ１（すりおろす）
- ごま油 …少々
- 一味唐辛子 …少々
醤油味のほかに塩からあげのレシピもあります！なんて太っ腹。
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https://mart-magazine.com/food-recipe/recipe/125576/日清製粉から【もり山監修・塩からあげ粉】も発売されています！！
少ない漬け込み時間で、本格的な中津からあげの完成♪お酒がすすむスパイシーな味付けです。
もり山監修から揚げ粉はこちらから購入できます。
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もり山のからあげには、むね肉、もも肉、ミックス、骨付きなどがあり、わたしは骨付きが好きです。骨付き肉は、骨の周りの旨味が濃厚で、肉質もジューシーなんですよ！
もり山の骨付きからあげは、鶏のいろんな部位をぶつ切りにした肉です。代わりに手羽元１kgと手羽先４４０gを買ってきました。調味料は上記の倍量使います。
全て下味のタレに漬け込み、冷蔵庫で数時間寝かせます。すりおろしリンゴが用意できなかったので、リンゴ酢大さじ２で代用しました。
片栗粉とコーンスターチをまとわせて、油で揚げます。
骨の周りに火が通りにくいので、二度揚げしてください。
手羽先の先の部分は切り離して調理しました。パリパリでおつまみにピッタリ。ビールによく合います。
自宅でできる本格中津からあげ、ぜひおためし下さい。
揚げるだけの冷凍からあげもあります♪オンラインショッピングモールならポイントもついてお得です。
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もり山
所在地： 〒871-0025 大分県中津市万田５６６−５
営業時間： 11:00〜 20:00
URL: https://morikara.net